项目来源

韩（略）科（略）

项目主持人

김（略）

项目受资助机构

한（略）연（略）

项目编号

1（略）0（略）9（略）

立项年度

2（略）

立项时间

未（略）

研究期限

未（略） （略）

项目级别

国（略）

受资助金额

8（略）0（略）.（略）元

学科

未（略）

学科代码

未（略）

基金类别

한（略）연（略）

关键词

未（略）

参与者

未（略）

参与机构

未（略）

项目标书摘要：연구（略）리나라 사과의 활（略）사과약주의 발효 （略） 따른 발효 특성（略）주의 유통 중 생（略）성을 억제하기 위（略）하여 사과약주의 （略）.또한 사과 초산（略）해 산생성능과 향（略）정 초산 발효 균（略）균주를 이용하여 （略）미치는 조건을 검（略）분석 및 관능검사（略） 최적 조건을 확（略） 이용하여 음료로（略）     o 사과（略）사과약주는 3단 （略）도를 20℃,25（略） 온도에 의한 영（略）효 기간에 따른 （略）,당도 및 for（略）n 등의 발효 특（略） 조사를 실시하였（略） 중 침전물질의 （略）하여 PVPP,S（略）annin,Ben（略）징제 처리에 따른（略）였다.-저온 처리（略）치는 효과를 알아（略）esh로 여과된 （略）유지한 후 탁도 （略）석하였으며 청징제（略）에 처리하였을 때（略）하였다.o 사과 （略）발-총 18균주를（略）향기 특성 및 기（略）하여 우수 균주를（略）1차 선발된 3균（略）여 30℃에서 1（略） 생성능과 관능검（略）주를 선발하였다.（略）조건을 설정하기 （略）시험을 행하였다.（略）가 초산 발효에 （略）기 위해 기본 배（略）-40%수준으로 （略）생성능을 비교하였（略） 영향을 비교하기（略）사과과즙 30%가（略）지에 선발균을 접（略）탕배양으로 배양하（略）비교하였다.초기산（略） 영향을 조사하기（略）의 초기 산도를 （略）로 각각 조정하여（略） 초산 생성능에 （略）다.초기 에탄올 （略）미치는 영향을 비（略）지에 사과과즙을 （略）효 배지의 초기 （略）v/v%)로 조정（略）비교하였다.질소원（略）발효에 미치는 영（略）기본배지에 사과과（略） 질소원을 농도별（略）성능을 경시적으로（略）도가 초산 생성능（略）교하기 위하여 기（略）30%첨가한 후 （略）5℃로 달리하여 （略）경시적으로 초산 （略）-최종 선발 균주（略）에 적용하여 사과（略） 유기산 함량과 （略）하였다.     （略）조 시 3단 담금（略） 발효 온도를 2（略） 것이 관능적 기（略）음o 사과약주의 （略）형성을 억제하기 （略）5℃의 저온에서 （略）징제인 PVPP를（略）는 것이 효과가 （略）발효에 적절한 우（略） 총 18균주를 （略）및 기호도 등을 （略）종 선발하였음.선（略）성능이 좋고,관능（略）,입안에서의 느낌（略） 우수하였음o 선（略）은 알콜 농도 5（略）도 0.3~1.0（略）,과즙함량 30%（略）나타났음.교반 배（略）산 생성능이 우수（略）는 초산 생성에 （略）