项目来源

台（略）府（略）金（略）B（略）

项目主持人

戴（略）

项目受资助机构

台（略）酒（略）酒（略）所（略）酒（略）

项目编号

未（略）

立项年度

1（略）

立项时间

未（略）

研究期限

未（略） （略）

项目级别

省（略）

受资助金额

0（略）千（略）

学科

食（略）(（略）

学科代码

未（略）

基金类别

未（略）

关键词

啤（略） （略） （略）沫（略）混（略） （略）r（略）P（略）e（略）;（略）a（略） （略）e

参与者

未（略）

参与机构

未（略）

项目标书摘要：啤酒（略）的重要成分，但在另（略）(Haze)现象的（略）浊安定性，确实为进（略）重要性质。啤酒泡沫（略）於酒中蛋白质分子量（略）中蛋白质主要是来自（略）及糖化时分解产生的（略）蛋白质，以由麦芽而（略）in)及球蛋白(G（略）而造成啤酒混浊的则（略）(Hordein)（略）含量很低，所以需要（略）分析方法.Brad（略）剂Coomassi（略） Blue G-2（略）不同呈色区分的特性（略）G-250 对由麦（略）作用较强，而 CB（略）染色醇溶蛋白.Ka（略）mura利用管柱(（略）00或Sephac（略）区分啤酒蛋白质成为（略）tions)I(波（略）p 4/)及II(（略）p 4/),经试验（略）有关，尤其以划分I（略）分II与混浊相关性（略）沫及混浊性质，若能（略）质分子量分布的简易（略）。本试验拟使用Ka（略）mura提出的简易（略）染剂呈色测定方法，（略）在预测啤酒泡沫及混（略）而测定不同啤酒产品（略），作为改进啤酒品质（略）之参考.

项目受资助省

台（略）