식품중 헥산 분석법에 관한 연구
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현행 식품첨가물공전에서는 식품에서 유지성분추출목적으로만 헥산을 사용하고 있으며 그 잔류량이 정해져 있으나 그 분석방법이 미비하여 이에 대한 분석법 확립이 요구되고 있다.따라서 본 연구에서는 유지식품 및 건강보조식품에 사용되는 원유를 제조할 때 사용하는 헥산의 잔류량을 파악할 수 있는 보편적이며 신뢰성 있는 분석방법을 확립하고,확립된 분석방법을 적용하여 유지식품 및 원유 중 헥산의 잔류량 실태를 파악하여 국내소비 유지식품류의 안전성을 확보하고자 하였다.
현재까지 발표된 검색자료를 살펴보면 식품류(특히 유지식품 및 건강보조식품)에 잔류하는 용매(헥산)에 대한 연구자료는 매우 제한적이다.따라서 최신 분석법 동향 및 관리현황에 대한 자료를 수집하여 유지식품 및 건강보조식품에 적용이 가능하고,헥산 잔류량 실태파악이 가능한 분석방법을 설정하여 식품중 헥산에 대한 잔류량을 파악하고,실제 분석방법 적용 가능여부 확인을 통해 국내에서 소비되는 유지식품류의 안전성을 확보코자 하였다.따라서 국내외 식품중 헥산 분석법에 대한 최신 분석법 동향 및 관련규정 자료를 조사·검토하고,국내 유지식품 및 건강보조식품에 사용되는 원유의 제조시 사용하는 헥산의 사용실태를 조사하였다.또한,국내외 시험방법 검토에 따른 유지식품 및 원유중 헥산의 시험방법 확립하고,확립된 시험방법을 적용하여 유지식품 및 원유에의 분석방법 적용가능여부를 검토하였다.
유지식품 및 건강보조식품에 사용되는 원유제조시 사용하는 헥산의 분석방법 을 확립하여 식품첨가물분석법 지침서에 게재하고 확립된 분석방법을 활용함으로써 실제 분석방법 적용가능여부확인 등을 통하여 사후 식품의 품질의 관리에 기여하도록 한다.